凉瓜豆豉炒腐竹
一道风味十足的素食小炒，以嫩滑凉瓜和软身腐竹，配以香浓豆豉和蒜蓉快炒，带出经典粤菜风味。
香港
Tofu
素食
20分钟以內
簡單
营养 (每份)
245kcal热量
12.5g蛋白质
18.2g碳水
14.3g脂肪
4.1g纤维
628mg钠
食材
- 2个 凉瓜，中型
- 100克 干腐竹
- 1汤匙 豆豉，洗净并略为压碎
- 3瓣 蒜蓉
- 1个 红灯笼椒，切条
- 1汤匙 生抽
- 1茶匙 糖
- 1茶匙 生粉
- 2汤匙 食用油
- 200毫升 水 (用于浸泡)
步骤
- 将干腐竹浸水至软身，然后切成2寸长段。
- 将凉瓜纵向对半切开，挖出籽和瓜瓤。切薄片。将凉瓜在沸水中焯1-2分钟，然后沥干并用冷水冲洗。
- 在大镬中以中高火烧热食用油。爆香蒜蓉和压碎的豆豉。
- 将切片的凉瓜和红灯笼椒加入镬中，快炒2-3分钟。
- 加入软化的腐竹。用生抽、糖和生粉水（生粉加少量水调匀）调味。快炒至酱汁变稠，所有材料混合均匀。
