盆菜
盆菜，意为“一盆菜”，是传统广东节日菜肴，盛载于大型木盆、瓷盆或金属盆中。它由多层不同食材组成，每种食材分别烹制，然后精心摆放，寓意团圆和丰盛。这道菜通常包含丰富的肉类、海鲜和蔬菜，并以美味的酱汁焖煮。
香港
Pork
营养 (每份)
892kcal热量
68.5g蛋白质
42.3g碳水
48.2g脂肪
8.1g纤维
1680mg钠
食材
- 500克烧肉，切块
- 500克扣肉
- 4块带骨鸡腿
- 100克蚝豉，已泡软
- 300克大虾，去壳去肠
- 8朵香菇，已泡软
- 1公斤白萝卜，去皮切片
- 500克芋头，去皮切片
- 200克炸豆腐泡
- 100克腐竹，已泡软
- 20克发菜，已泡软
- 1个西兰花，切小朵
- 1升鸡汤
- 4汤匙蚝油
- 3汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 2汤匙绍兴酒
- 20克冰糖
- 0.5茶匙白胡椒粉
- 4瓣大蒜，切末
- 3片姜
- 2根小葱，切碎
- 2汤匙淀粉
- 4汤匙水（用于水淀粉）
- 2汤匙食用油
步骤
- 白萝卜和芋头去皮切片。芋头炸至金黄色。
- 香菇、蚝豉和腐竹泡软。腐竹和发菜焯水。
- 鸡腿切块。鸡腿煎至鸡皮金黄。大虾煎熟。
- 大蒜切末，姜切片，小葱切碎。
- 锅中烧热食用油。爆香姜和大蒜。
- 加入鸡汤、蚝油、生抽、老抽、绍兴酒、冰糖和白胡椒粉。煮沸。
- 将白萝卜加入酱汁中。小火焖煮至软烂。
- 在一个大瓦煲或深盘中，将焖好的白萝卜作为底层。加入炸芋头、炸豆腐泡和腐竹。
- 将泡软的香菇、蚝豉和发菜摆放在第一层上面。
- 将煎好的鸡腿、煎好的大虾、扣肉和烧肉摆放在最顶层。
- 将剩余的酱汁淋在所有食材上。用小火煮至微沸。
- 西兰花小朵焯水。
- 将焯水的西兰花和小葱粒放在盆菜上作装饰。趁热享用。
