港式瑞士鸡翼
嫩滑的鸡翼在独特的甜咸“瑞士汁”中慢火熬煮，瑞士汁是由生抽、冰糖和香料混合而成。这些光泽诱人、口感软嫩的鸡翼是香港一道备受喜爱的经典小食或主菜。
香港
Chicken
营养 (每份)
520kcal热量
42.5g蛋白质
28g碳水
20g脂肪
0g纤维
2210mg钠
食材
- 1公斤鸡翼 (中段或全翼)
- 300毫升生抽
- 50毫升老抽
- 150克冰糖
- 50毫升绍兴酒
- 800毫升水
- 4片姜
- 2条葱，切大段
- 2粒八角
- 1条桂皮
- 2片月桂叶
- 1汤匙食油 (可选，用于汆水)
步骤
- 鸡翼汆水：将一锅水煮沸。加入鸡翼汆水2-3分钟，去除杂质。沥干并用冷水冲洗，然后印干水分。
- 准备瑞士汁：在大锅中，将生抽、老抽、冰糖、绍兴酒、水、姜、葱、八角、桂皮和月桂叶混合。用中高火将混合物煮沸，搅拌至冰糖溶解。
- 焖煮鸡翼：将汆水后的鸡翼加入煮沸的瑞士汁中。确保鸡翼完全浸没。如果没有，可加水。再次煮沸后转小火，盖上锅盖，焖煮20-25分钟，或直至鸡翼软嫩并完全熟透。
- 收汁及上菜：打开锅盖，转中高火。继续焖煮，偶尔翻动鸡翼，直至酱汁浓稠并将鸡翼裹上一层光泽，约5-10分钟。上菜前将香料取出。趁热享用，可选择撒上新鲜葱花。
