臭豆腐
臭豆腐是亚洲多个地方，尤其是香港和台湾，非常受欢迎的街头小吃。它以强烈的气味闻名，通常会将发酵过的豆腐炸到金黄酥脆，然后搭配特制辣椒酱和酸菜。它浓烈的气味背后是美味又嫩滑的内馅。
香港
Tofu
素食
30分钟以內
营养 (每份)
586kcal热量
18.2g蛋白质
12.5g碳水
51.3g脂肪
2.1g纤维
1248mg钠
食材
- 600克 臭豆腐
- 1升 植物油 (用于炸)
- 150克 泡菜 (酸菜)
- 3瓣 大蒜，切末
- 2汤匙 辣椒酱
- 1汤匙 酱油
- 1茶匙 糖
- 2汤匙 水
- 1茶匙 白醋
- 1小束 新鲜香菜，切碎 (装饰用)
步骤
- 准备泡菜：如果泡菜未切，冲洗后切成小块。
- 准备辣椒酱：将蒜末、辣椒酱、酱油、糖、水和白醋放入小碗中，搅拌均匀。
- 加热油：将植物油倒入深锅中，加热至170-180°C (340-350°F)。如有可能，使用温度计。
- 炸豆腐：小心地将臭豆腐块放入热油中。不要一次放太多，如有必要可分批炸。
- 炸至金黄：炸豆腐，偶尔翻动，直到所有表面都变成金黄酥脆。
- 沥干豆腐：用漏勺捞起炸好的臭豆腐，放到厨房纸上沥干多余的油分。
- 上菜：将炸好的臭豆腐摆放在盘中。铺上准备好的泡菜，淋上足量的辣椒酱，最后撒上新鲜切碎的香菜装饰。立即享用。
