脆蒜炸鳀鱼油炒春菜

经典粤菜炒菜，用嫩菜心配上香脆蒜片及鳀鱼油，制成清淡却风味深厚的素菜佳肴。

营养 (每份)

食材

• 600克 菜心，修整及洗净
• 80克 蒜瓣，去皮及切薄片
• 45毫升 鳀鱼油（罐头鳀鱼沥干）
• 2汤匙 植物油
• 1茶匙 盐
• 0.5tsp ½茶匙 白胡椒粉
• 2汤匙 上等生抽

步骤

1. 预热锅至中大火。加入植物油，待油热至发光。
2. 将蒜片放入热油中，轻轻炒至边缘金黄酥脆，小心勿烧焦。
3. 用漏勺捞起酥脆蒜片，尽量保留油在锅内。
4. 转大火。将菜心放入锅中，快速炒拌，不断翻动以均匀受热。
5. 当菜心快要爽身时，在蔬菜上淋上鳀鱼油。
6. 加入盐、白胡椒粉和生抽，快速翻炒令所有材料均匀混合。
7. 立即盛起至碟上，洒上预留的酥脆蒜片。

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